南宫山毛尖

类别：饮品

南宫山毛尖是陕西省安康市岚皋县依托南宫山及周边区域自然环境种植的绿茶类名优茶，多产于海拔800米至1200米的缓坡山地茶园，鲜叶以细嫩的一芽一叶初展或一芽二叶初展为主，遵循绿茶基本工艺结合当地传承的手工技艺制作，成品外形挺直显白毫，冲泡后汤色浅绿清亮，香气以栗香或清香为主，是陕南绿茶中具有自然地域属性的饮品。

产地概况

南宫山毛尖核心产区在岚皋县南宫山镇、溢河镇、孟石岭镇等南宫山国家森林公园及周边的大巴山北坡缓坡地带，这里属北亚热带大陆性季风气候，常年云雾缭绕，年平均气温适中，年降水量充足，土壤多为黄棕壤或黄壤，土层深厚疏松，富含腐殖质，酸碱度适中，光照多散射光充足，无明显工业污染，为茶树生长提供了良好的环境条件。

主要特点

成品干茶外形整体呈条索紧结挺直，白毫显露完整显露在绿润，色泽嫩绿或深绿带毫峰显露，色泽均匀整齐。

鲜叶嫩度高，单芽或一芽一二叶初展占比高。

冲泡后，茶叶舒展自然，多呈针状或旗枪状，汤色浅绿或黄绿清亮，无明显杂质，香气持久，叶底嫩匀明亮，多为黄绿色或嫩绿色。

由来与传承

岚皋县种茶历史可追溯至明清时期，当时当地居民就有在山地零星种植茶树、制作茶叶自用的习惯。

南宫山毛尖的规模化种植和规范化加工逐步形成后，依托南宫山一带因独特的地理环境，产出的茶叶逐渐受到周边地区消费者的认可，成为当地的特色农产品，近年来，相关从业者在传统制茶基础上，对工艺进行了适度调整，形成了稳定的制作特点。

制作工艺

鲜叶采摘需选择晴天上午或阴天全天进行，采摘标准严格控制为一芽一叶初展或一芽二叶初展，长度一般在2至3厘米之间，不采雨水叶、露水叶、病虫害叶及破损叶。

采摘后及时摊晾，厚度适中，保持通风避免阳光直射，摊晾至叶片变软、散发部分青草气后进行杀青，杀青温度、时间需根据鲜叶情况灵活调整，之后经过揉捻、初烘、理条、复烘等工序，部分工序结合当地手工技艺。

地方文化

岚皋县当地居民日常有饮用本地茶叶的习惯，逢年过节或招待客人时，常会泡一杯南宫山毛尖，是当地常见的待客方式之一。

茶园多以茶农在闲暇时也会到茶园采茶、聊天，形成了具有当地特色的茶事生活场景。

选购建议

购买南宫山毛尖时，可观察干茶外形是否紧结挺直、白毫显露、色泽嫩绿，闻干茶是否有清新的茶香，无霉味或其他异味，也可要求商家冲泡后观察汤色、品尝滋味、查看叶底，选择嫩匀明亮的产品。

可在岚皋县本地茶叶店、特产店及线上正规渠道购买。

保存方法

开封后的南宫山毛尖需密封保存，避免受潮、受热、受异味、受光照，可放入密封袋或密封罐中，放置在阴凉干燥通风的地方，也可密封后放入冰箱冷藏室或冷冻室，冷藏或冷冻保存需注意避免与其他有异味的物品放在一起，冷冻保存时，取出饮用前需先恢复至室温再开封。

风味口感

冲泡后的南宫山毛尖，初闻有清新的栗香或花香混合的香气，部分带有淡淡的竹香，香气持久不散。

入口鲜爽甘醇，茶汤顺滑无明显苦涩感，回甘明显且持续，饮后口腔留有淡淡的茶香，叶底咀嚼也有清香味。

营养与食用特点

南宫山毛尖作为绿茶的一种，含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等成分，饮后有提神醒脑的作用，可补充水分，是适合日常长期适量饮用，茶汤清淡，不刺激肠胃，能缓解疲劳，适合大多数人日常饮用。

常见吃法

取3至5克干茶放入玻璃杯或白瓷盖碗中，用85至90摄氏度的纯净水或山泉水冲泡，第一泡可快速洗茶后倒掉，第二泡开始饮用，后续可根据个人口感调整冲泡时间和水温，每次冲泡3至5次即可。

适宜人群

适合大多数健康人群日常饮用，尤其适合喜欢清淡口感绿茶的人群，工作学习需要提神的人群，以及喜欢品茶的人群。

食用提示

不宜饮用过浓的南宫山毛尖，睡前不宜大量饮用，以免影响睡眠，空腹时不宜饮用过冷的茶汤，以免刺激肠胃，脾胃虚弱的人群需适量饮用。